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拔丝地瓜做法窍门大揭秘,水糖法超详细讲解,

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小妞Megan爱生活

大年夜家好,我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。拔丝地瓜是我合家都爱吃的一道菜,掌握技术后做起来超级简单,本日Megan请教大年夜家用水糖法做一道拔丝地瓜。这个措施是Megan学了很多多少种做法之后感觉最好用的一种,而且水糖法比油糖法安然,强烈保举大年夜家试试哦。学会了拔丝技术,大年夜家还可以做拔丝喷鼻蕉、拔丝苹果、拔丝山药等菜品哦。菜谱首发于今日头条:小妞Megan爱生活,更多内容请关注今日头条哦。

用料

地瓜

2个

绵白糖

一勺半

净水

一勺

食用油

适量

拔丝地瓜做法秘诀大年夜揭秘,水糖法超具体解说,保你一次就成功的做法

地瓜去皮洗净,用厨房纸巾擦干(防止炸的时刻有水导致油溅出来),切滚刀块。我们选择地瓜的时刻要选择红心的地瓜,这种地瓜颜色好看又甜,异常得当做拔丝地瓜。

净水筹备一勺(炒菜那种勺子),绵白糖(最好用绵白糖,不用白砂糖)筹备一勺半。

起锅烧油,油温至170度的时刻下入切好的地瓜块,中大年夜火炸至外皮变焦黄,能显着闻到地瓜的喷鼻味即可捞出控油备用。保举应用油温温度计。

把筹备好的净水和绵白糖倒入锅中,开中小火逐步熬制,时代不绝用勺底搅动,能看到糖先融化变成糖水,然后跟着水分的蒸发开始冒大年夜气泡,继承熬制开始呈现密集小气泡,这时刻要调成小火,当溶液浓度达到饱和后,会有部分白糖以固体形式析出,用勺子搅动会有沙沙的感到。跟着继承熬制,沙沙的感到消掉了,变成了丝滑的感到,糖液颜色开始变黄。

等变成喷鼻油色,能显着闻到焦糖味道的时刻放入炸好的地瓜块,用勺子快速翻动,这时刻已经能显着看到拉丝状态了,等地瓜块都平均挂上糖液之后就可以出锅装盘了。

一道外皮酥脆,内里甜甜的拔丝地瓜就做好啦。

小贴士

1、吃的时刻可以筹备一小碗冰水蘸着吃,这样能使糖丝变硬,以便于把丝拉断进口,也可以起到低落外面温度的感化。

2、拔丝的时刻加入一丁点白醋可以把丝拉得很长哦。

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