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柿子如何保鲜?预防变质发霉腐烂

发布时间:19-09-29 阅读:372

导读:拜科特瑞生物钻研院 江林:13510520066 柿子附属柿科,柿属多年生落叶果树 ,是我国五大年夜生果 (葡萄、柑桔、喷鼻蕉、苹果、柿子 )之一。柿子营养代价很高,含有富厚的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌,同时也有很高的药用代价:清热

拜科特瑞生物钻研院

江林:13510520066

柿子附属柿科,柿属多年生落叶果树 ,是我国五大年夜生果 (葡萄、柑桔、喷鼻蕉、苹果、柿子 )之一。柿子营养代价很高,含有富厚的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌,同时也有很高的药用代价:清热止咳、降气止咳、降压止血、抗菌消炎、防治便秘、痔疮等。然而,柿果实颠末脱涩处置惩罚后极易软化和腐朽,发生褐变,不耐贮藏和运输,直接影响了柿果实的商品代价,严重阻碍了我国柿业的可持续成长。这种特殊的生物学特点抉择了柿子的经久贮藏防腐保鲜显得异常紧张,是抉择于柿子莳植业的经济效益的关键。

柿子变质腐朽的缘故原由:

柿子采收后,因为含糖量高、果皮薄、水分多、果肉柔嫩,表皮轻易受损伤,而且易受病原菌的侵染,发生上变质腐朽的征象。鲜食柿子变质的都是由采收后真菌引起的,在贮藏历程中,经常发生褐变,从而低落了果粒的品德和商品代价。柿子的褐变与有机酸的代谢亲昵相关,褐变的程度与有机酸含量下降的梯度成正比,有机酸含量的低落使PH碱性增强,从而诱发多酚氧化酶的活性,引起褐变。以是,必然含量的有机酸是维持果实品德、防止酶匆匆褐变的紧张身分。

柿子若何保鲜?预防变质发霉腐朽

预防柿子变质腐朽变软和保鲜关键是灭杀有害细菌、真菌和有害微生物,对情况、空气和柿果的杀灭有害细菌、真菌、霉菌、有害微生物和害虫生计情况的紧张措施,堵截熏染源传播于外界情况中的真菌及病原微生物的道路,阻拦熏染性有害细菌主真菌继承伸展的最佳规划。

在现有的措施中,SO2熏蒸处置惩罚是较为有效的保鲜步伐。SO2对柿子贮藏中的害虫等有很好的抑制感化,还可以有效低落柿子的呼吸强度,同时可以阻拦和减缓柿子贮藏时代的酶匆匆褐变。然则跟着人夷易近生活水平的赓续前进和环保意识的增强, SO2熏蒸后柿子内亚硫化物的残留问题越来越引起人们的关注,是以必须要选择一种环保、无味、无毒、安然的灭菌保鲜剂。

拜科特瑞的专家与生果钻研所颠末多年的钻研和跟踪利用,研发出了拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂,既能延缓果粒的朽迈、又能杀灭细菌、真菌和有害微生物,同时防腐保鲜,是一种新型复合型杀菌保鲜剂,专用于各类生果的灭杀细菌、真菌、微生物和保鲜。该技巧具有吸附、氧化、催化等全功能效果的“智能”型生果保鲜剂,保鲜效果好、周期长,广泛适用于各类生果的保鲜贮藏。

【拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂产品特征】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力,可杀灭有害细菌、真菌以及有害微生物种类包括:金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大年夜肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、头陀氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌,肠道头陀氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2.削减乙烯气体开释形成的膜具有透气功能,有效的阻拦氧气的大年夜量吸入从而削减生果乙烯气体的孕育发生数量,低落乙烯气体对生果催熟的晦气影响,大年夜大年夜削减生果氧化褐色的速度。

3.维持生果肉质的脆度,延缓叶绿素的下降速率,大年夜部分生果维持着必然的硬度,果实有着脆爽的口感,生果品德下降时每每反应出的是果实硬度低落,果肉软化,口感松疏;抑制原果胶酶的活性,延缓生果果肉的软化,平日可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的光阴。

4.杀逝世有害细菌、真菌和霉菌,阻断传播道路,并防止发霉。

5.保鲜性—经由过程拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂催化、乳化螯相助用以及在生果外面形成的抗氧化保护膜,能有效地维持生果的新鲜性,防止储藏历程中的水及营养因素的流掉,抑制微生物的发展,使食品光彩稳定、形状美不雅、口感鲜美。

【应用措施】

柿果灭菌

1 :喷洒:

用拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂以1:200-1:400的稀释比例进行喷洒。应用该产品后,在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期,冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期。

2:浸泡 :

用拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂1:200-1:400的稀释比例进行浸泡,浸泡光阴5分钟。浸泡处置惩罚后,可以延长果粒的2-3倍的保鲜期,冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时,还可以清除柿果外面上的农药残留。

储藏情况的空间消毒灭菌

用拜科特瑞的干雾灭菌系统,对储藏空间情况彻底的消毒灭菌,清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物,阻断其真菌的传播道路和生计空间。

应用拜科特瑞无味型生果专用杀菌保鲜剂处置惩罚后,能够减轻生果在贮藏时代发生的心理掉调征象,延缓果实朽迈,阻拦果肉软化,使果实维持较高的硬度,减轻果实的灰霉病、青霉病等病害。 具有环保、无味、无毒、安然等特征。且保鲜物质一样平常都可被生物降解,不会造成二次污染。今朝广泛运用于储藏情况的灭菌和果蔬的保鲜。包管了生果的莳植、运输、储存和市场的经济效益。

干雾灭菌法:主如果针对室内的空间空气灭菌,经由过程欧菲姆的干雾灭菌设备喷洒出颗粒仅有5-10微米灭菌剂,叫干雾。在必然的空间区域内悬浮在空气中,干雾颗粒进行无规则运动扩散到所有的空间中(布朗运动道理),灭菌剂的颗粒对照轻易漂浮的空气中,是今朝室内空气空间清毒灭菌首选的规划,清毒灭菌最彻底。

湿雾灭菌法:湿雾灭菌设备主如果针对付室外的情况,如地面、体育场、通道等,经由过程拜科特瑞的湿雾灭菌设备喷洒出颗粒为40-50微米阁下的灭菌剂,让其不易悬浮中空气中,喷洒范在必然的范围内,平均的降低到物体外面,不只能对喷洒的空间和终极降低的物体外面,能够最好的达到消毒灭菌效果。

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