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普洱茶的标准定义

发布时间:19-10-02 阅读:486

普洱茶的标准定义,普洱茶怎么才算标准的普洱茶,它和其他茶类有什么差别?

对付很多刚打仗普洱茶的同伙来说,这莫过于是最关心的问题,根据云南省普洱茶综合标准进级为普洱茶国家标准的定义来说,普洱茶是“以地舆标志范围内(云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大年夜理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个州里)的云南大年夜叶种晒青茶为质料,并在地舆标志保护范围内采纳特定加工工艺制成,具有独特品德特性的茶叶。假如脱离此范围临盆加工出来的茶都不是普洱茶!而且云南茶企业到上述地舆标志保护范围外购买茶叶做成的茶也不能叫普洱茶。

普洱茶按其加工工艺及品德特性,普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型”。

质料:云南大年夜叶种晒青茶

云南大年夜叶种茶是中国闻名茶树品种,原产云南省西南部和南部澜沦江流域,主要散播在双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等地区。我们寻常喝的绿茶、乌龙茶、花茶和红茶等其它一些茶类,其质料是中小叶种茶。与中小叶种茶叶比拟,大年夜叶种茶叶的叶面更宽大年夜、更厚实.就茶叶的内含物来说,大年夜叶种茶所含的对人体有益的物质,如茶多酚比中小叶种茶要高。大年夜叶种茶冲泡后的析出物质含量高而富厚,因而才会孕育发生普洱茶独占的色、喷鼻、味,形成其独特的功效。曾经有人以中小叶种茶为质料,按照普洱茶的加工工艺来制作,然则终极的结果无论色、喷鼻、味都与大年夜叶种普洱茶无法对照,也从侧面证实普洱茶必须要以云南的大年夜叶种晒青茶为质料!

工艺:人工后发酵工艺

普洱茶的发酵历程包括自然陈化和人工渥堆发酵。

发酵是普洱茶制作的独特阶段,颠末发酵,使茶汤的滋味由渥堆发酵前的浓强变为醇厚,汤色由黄绿变为红褐,形成普洱茶特有的滋味、汤色、品德风格。其机理是在酶匆匆感化以及微生物和水的湿热感化下,以云南大年夜叶种茶制作的晒青茶内含物发生了一系列的氧化、聚合、分化、降解和缩合反映,形成独特的色喷鼻味品德。

绿茶是不发酵茶。绿茶告竣的目的是钝化茶叶中多酚氧化酶活性,阻拦茶叶中多酚类物质发生氧化感化;

乌龙茶是半发酵茶,用做青的法子发酵到必然程度后经由过程告竣阻拦不再继承发酵;

红茶是全发酵茶,一次发酵到位,此中的多酚类物质已基础丢掉继承发酵的活性;

普洱茶是后发酵茶,其发酵历程自鲜叶被制成晒青毛茶开始,直至被冲泡饮用为止。正常环境下,这时代茶叶中的有效物质不停处于持续的转化历程中。形象地说,可以觉得普洱茶中的有机物质是活着的。颠末人工渥堆发酵加工的普洱茶,称为熟茶.渥堆工艺工资加速了普洱茶发酵的速率,但并不阻拦茶叶中有效物质的后续活性.渥堆之后的茶叶在继承转化;没有颠末渥堆工艺加工,直接将晒青毛茶进行精制加工而形成的普洱茶,称为生茶。正由于普洱茶独特的后发酵历程,以是有普洱茶“越陈越喷鼻”的说法。这也便是普洱茶独特的“收藏”代价.此外,普洱茶在拥有者手中被若何保存,也抉择着这款茶若何转化。



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